재료
분량
- ●주재료 : 대구살 120g
- 홍파프리카 10g(1/10개)
- 황파프리카 10g(1/10개)
- 청파프리카 10g(1/10개)
- 황금팽이버섯 10g
- 미나리 20g
- 밀가루 25g(2큰술)
- ●소스 : 유자청 20g(1⅓큰술)
- 발사믹식초 10g(2작은술)
- 화이트와인 10g(2작은술)
- ●장식 : 대파 30g(1개)
만드는 법
발사믹 식초, 화이트와인, 다진 유자청 건더기를 넣고 졸여 소스를 만들고 대구를 손질하여 포를 뜬다.
대파, 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카를 채 썬다.
대구포에 밀가루를 묻혀 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카, 황금팽이버섯을 넣고 말아 미나리로 묶어 찐 후 소스를 뿌리고 썬 대파를 올려 완성한다.
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